تحديد بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك في المشروبات الغازية

الملخص

الهدف: قياس تركيز بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك في عينات من المشروبات الغازية، لضمان الالتزام بالحدود المسموح بها، وتقييم خطر تكوّن البنزين الناتج عن تفاعلهما. المنهجية: جُمعت عينات من 7 مشروبات (محلية ومستوردة). استُخدمت الطرق الطيفية (الأشعة فوق البنفسجية والمرئية) ومعايرة اليود لقياس المادتين. قُورنت النتائج بالمعايير الدولية. النتائج: تراوح الرقم الهيدروجيني من 2.05 (الأكثر حمضية: العين) إلى 3.08 (الأقل حمضية: شاني). حمض الأسكوربيك: 6.66-26.66 جزء في المليون (أعلى في فانتا، وأقل في ميراندا). بنزوات الصوديوم: 16.76-49.98 جزء في المليون (أعلى في فانتا، وأقل في العين). تقع جميع التركيزات ضمن الحدود المسموح بها للمضافات الغذائية وفقًا للمعايير الدولية، دون أن تمثل تدعيمًا غذائيًا بفيتامين ج. الأكثر عرضة لتكوّن البنزين: فانتا وشاني. الخلاصة: المستويات آمنة، لكن التخزين غير السليم (الحرارة، الضوء) يزيد من خطر تكوّن البنزين. التوصيات: تحسين النقل والتخزين، والمراقبة الدورية، وإجراء دراسات أوسع نطاقًا حول تكوّن البنزين وآثاره الصحية.